건강 위한 선택 현미, 현미밥, 현미쌀, 현미 효능
한국 요리에서 쌀은 주식으로 매일 우리가 먹기에 매우 일상적으로 생각할 수 있습니다. 오늘날 일반적으로 우리가 섭취하고 있는 정제된 백미는 부드럽고 시각적으로 매력적이지만, 영양이 풍부한 현미와 비교하면 한 번쯤은 고민을 해봐야 합니다. 오늘은 쌀의 영양 성분에 대해서 알아보고, 흰색과 갈색의 극명한 대조를 이루고 있는 현미에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 쌀의 성분 이해 쌀을 자세히 보면 쌀눈, 외강층, 쌀겨, 백미의 구조로 되어 있습니다. 최소한의 가공을 거친 현미는 왕겨만 한 번 벗긴 쌀이며, 백미는 열 번 이상 벗긴 쌀로 정미소에서 일괄적으로 도정을 합니다. 불행하게도, 이 과정은 쌀에 존재하는 약 95%의 영양분이 모두 사라지고, 정착 흰쌀에 5%의 영양분만 남게됩니다. 나머지 쌀겨와 쌀문에 9..
2023. 5. 28.
