MSG에 대한 최신 연구 결과 및 간, 신장, 장내 미생물의 영향
MSG는 글루타민산나트륨이라는 화합물로, 음식에 강한 맛을 부여하는 조미료로 널리 사용됩니다. 최근 연구에서는 MSG가 우리의 건강에 미치는 영향에 대해 많은 관심이 많이들 있습니다. 과연 우리는 MSG가 우리 몸에 미치는 영향이 어떻게 될까요? 나름 공식적인 연구결과, 논문을 확인해 보았습니다. 간 대사에 대한 연구 MSG를 처리한 쥐들의 간 대사에 변화가 나타났습니다. 이는 간 대사와 관련된 여러 항목들이 변화함을 나타냅니다. 예를 들어, 포도당, 피리독신, 류신, 이소류신, 발린, 알라닌, 키누레네이트, 니코틴아미드 등의 수치가 변화했습니다. 이러한 변화는 간 대사와 건강에 영향을 미칠 수 있다는 것을 시사합니다. MSG는 실험 쥐들의 간 대사에 영향을 미치는 결과가 보고되고 있습니다. 신장 대사에..
2024. 2. 4.
글루탐산나트륨 MSG 정확히 알아봅시다
음식의 맛을 향상시키기 위해서 사용하는 것, MSG. 사람들마다 몸에 나쁘다는 글도 있고, 조금 넣어서 먹으면 문제가 없다고 합니다. MSG에 정의와 제조공법, 건강에 미치는 영향에 대해서 알아보겠습니다. 글루탐산은 토마토, 버섯, 숙성된 치즈, 그리고 간장을 포함한 많은 자연에서 발견됩니다. 이러한 재료들은 우리가 식당에서 또는 집에서도, 심지어, 한국이 아닌 전 세계 다양한 요리에 맛을 내는 데 사용되고 있습니다. 이러한 MSG는 맛을 좋게 하고, 식감을 좋게 하기 때문에 실력이 없는 또는 요리할 때 우리는 마법의 가루라고 이야기 하기도 합니다. 하지만 무엇이든 알고 먹어야 하기 때문이기도 하고, 우리가 섭취하는 것이기 때문에 좀 더 자세히 알아보고, 일반 상식으로 알아두시면 좋겠습니다. MSG의 소..
2023. 6. 3.
