생명까지 앗아간 시트리닌은 무엇인가?

 

시트리닌은 곰팡이 독소 중 하나로, 주로 Penicillium, Aspergillus, 그리고 Monascus 종류의 곰팡이에 의해 생성됩니다. 이 독소는 식품이나 사료가 곰팡이에 오염될 때 발생할 수 있으며, 특히 곡물과 곡물 제품에서 자주 검출됩니다. 홍국(붉은 누룩) 제품에도 이 곰팡이 독소가 생성될 수 있으며, 최근 일본 고바야시제약에서 제조한 홍국 성분 건강기능식품에서 발생한 사건이 이를 잘 보여줍니다.

 

시트리닌의 위험성

- 건강 영향: 시트리닌은 주로 신장에 영향을 미쳐 신장 손상이나 신장 기능 저하를 일으킬 수 있습니다. 장기간 노출되면 신장 질환을 유발하거나 악화시킬 수 있습니다.

 

- 노출 경로: 사람은 오염된 식품이나 건강기능식품을 섭취함으로써 시트리닌에 노출될 수 있습니다. 특히, 홍국을 포함한 발효 식품에서 이 독소가 발견될 가능성이 있습니다. 물론 그렇지 않은 경우가 많으니, 심각한 상황은 아닙니다. 국내에서 식약처에서 식품에는 제제를 가하고 있습니다. 

 

규제 및 기준

 

국제적인 규제: 여러 국가 및 국제 기구에서는 시트리닌의 안전 기준을 설정하여 관리하고 있습니다. 예를 들어, 한국의 식품의약품안전처는 홍국 관련 기능성 식품에서 시트리닌의 함량 기준치를 0.05mg/kg 이하로 정하고 있습니다.

 

 

 

검사 및 관리: 식품 제조업체는 제품의 안전을 확보하기 위해 시트리닌 함량을 정기적으로 검사하고, 관리해야 합니다.

 

 

시트리닌의 존재는 식품 및 건강기능식품의 안전성에 큰 영향을 미칠 수 있습니다. 소비자들은 안전한 식품 선택을 위해 다음과 같은 조치를 취할 수 있습니다:

 

- 정보 인식: 시트리닌과 같은 곰팡이 독소에 대한 정보와 위험성을 인식하고, 이에 대한 지식을 갖추는 것이 중요합니다.

 

- 제품 선택: 안전성이 검증된 제품을 선택하고, 구매 전 제품의 성분과 안전 정보를 꼼꼼히 확인해야 합니다.

 

- 관련 규제 주시: 식품의약품안전처 등 관련 기관의 안내와 권고사항에 주의를 기울여, 시트리닌 함량 기준 등의 최신 규제 정보를 파악합니다.

 

 

 

붉은 누룩, 문제의 핵심 시트리닌, 국내 식품 규정 (고추장/향신료 첨가 불가)